Las dietas cetogénicas o “keto” no son recomendables,advierte especialista de la UAS

Culiacán, Sinaloa, 12 de octubre de 2025. Aunque las dietas cetogénicas o “dietas keto”,
en su forma abreviada, son planes alimenticios indicados por algunos especialistas de la
salud para perder peso corporal, la académica Elia María Zepeda Gómez, declaró que éstas
no son seguras para todas las personas y no las recomendaría, porque excluyen el consumo
de frutas, verduras y otros alimentos necesarios para el buen funcionamiento del organismo,
por lo que, al paso del tiempo, pueden causar presión arterial baja; cálculos renales;
estreñimiento; deficiencias nutricionales y un mayor riesgo de enfermedades cardiacas,
además del efecto rebote cuando se incluyen otros alimentos que no están en la dieta.
Maestra en Nutrición adscrita a la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía
(FCNyG), Zepeda Gómez, precisó que las llamadas “dietas Keto”, son muy elevadas en
grasas y muy bajas en carbohidratos y de manera normal, en proteínas, por lo que sí tienen
efectos para perder peso, aunque no siempre de manera saludable.
Dijo al respecto que en la actualidad se utilizan en pacientes para la reducción de peso:
“nosotros a nivel muscular almacenamos lo que es la glucosa o el glucógeno, que al mismo
tiempo almacena agua, entonces nuestra fuente de energía es justamente esa glucosa, al no
haber un consumo de esa glucosa o de los carbohidratos, esa glucosa que tenemos de
reserva se empieza a utilizar y pues también el agua se desprende porque no hay de dónde
agarrarse. Entonces sí, efectivamente las personas pierden peso, pero mayormente es a
partir de esas reservas de glucosa y de agua”, explicó.
Señaló que las llamadas “dietas cetogénicas”, originalmente se diseñaron para pacientes
con epilepsia en la idea de que “el consumo elevado de grasas produzca cuerpos
cetogénicos e inhiban las convulsiones”; sin embargo, en los últimos años, ha ganado
popularidad entre las personas que desean bajar de peso por el proceso de cetosis generado
en el cuerpo, más ese mismo efecto se puede conseguir con el “Ayuno intermitente”.
“Si tenemos pocas reservas a lo mejor de glucosa, pero pues hay suficiente tejido adiposo,
que también es otro almacén de energía que nosotros tenemos en el organismo, que a partir
de ese tejido adiposo vamos a estar utilizándolo y se van a liberar estos cuerpos cetónicos”,
dijo.
Finalmente, concluyó que no recomendaría esta dieta porque “no es realista ni sostenible”
ya que restringe el consumo de frutas y verduras frescas, cereales integrales y productos
lácteos bajos en grasa que pueden contribuir a la pérdida de peso a largo plazo y a la salud
en general.
“Lo ideal es no excluir un grupo de alimentos. Nosotros necesitamos de todos los grupos de
alimentos para tener una alimentación correcta, equilibrada, evitando la deficiencia
nutrimental y también el exceso de algunos nutrimentos o de algunas sustancias nocivas
para nuestro organismo. Y pues eso, lo ideal es siempre ayudarnos con un profesionista en
caso de no tener suficientes conocimientos”, culminó la especialista en nutrición